AYDIN YUVALAMA

Aslında bu lezzetli yemeği daha önce yapmıştım...Resiminiçektim ama yazmak ve yayınlamak bugüne kısmet oldu.Malum biz tam etçil bir aileyiz.Etsever bir aile olarak elbette bu yemeği çok beğendik.Kızıma da bu vitaminli ve doyurucu yemekten bol bol yedirdim ...Aslında Kayseriliyim ama değişik lezzetler denemek hoşuma gidiyor.Aydın mutfağı da ilgimi çekenbir mutfak..

malzemeler:

250 gram kıyma un karabiber, tuz haşlanmış nohut 1 soğan 1,5 kaşık salça yoğurt sarımsak kırmızı biber iki kaşık tereyağ köfteleri kızartmak için çiçek yağı

YAPILIŞI:

soğanı ince tarafıyla rendeleyin

kıymanın içine ilave edip kıymanın hacmine yakın unu koyun

tuz ve karabiberi ilave edip yapış yapış bir kıvama gelene kadar yoğurun

ellerinizi yağlayıp nohutt büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın

yuvarladığınız köftelerinizi un serpilmiş tabağa çıkarın

tabağı sallayarak her taraflarının una bulanmasını sağlayın

küçük bir tencerede bol çiçek yağıyla kızartın kızartttığınız köftelerinizi tencereye koyun içine bir koca avuç haşlanmış nohut ilave edin

1,5 kaşık salçayı ( biber salçasI) suyla karıştırıp eritin

köfteli nohutun üstünü geçecek kadar

salçalı su ilave edin

tencerenin kapağını kapatıp köfteler yumuşayacak kadar pişirin NOT= köfteler unlu olduğu için çok su çeker yumuşamadıysa biraz salçalı su daha ilave edebilirsiniz ama pişmiş hali çok sulu olmamalıdır Aydın yuvarlamasını tabağa aldıktan sonra üstüne sarımsaklı yoğurt dökün son olarak tereyağında kırmızı biberi kızdırıp üstüne dökün afiyet olsun

ARNAVUT CİĞERİ

Kurban bayaramından kalan ciğeri arnavut ciğeri yaptım.oldulkça lezzetli oldu.oğluşum,kuzuşum Burak bile afiyetle yedi:))

Malzemeler: ciğer, patates.soğan,tuz ,sumak,maydanoz Hazırlık istenirse ciğer biraz sütde bekletilebilir..daha yumuşak olur Tarifin Hazırlanışı önce patatesleri küp şeklinde soyup, kızgın , bol yağda kızartıyoruz..patesi kızarttığımız kızgın yağda unlanmış ciğeri , ateşin altını kısmadan 5 dakika pişiriyoruz..daha fazla tutarsak kuru olur..tuzunuda ciğer pişince atıyoruz..yanında garnitür olarak , sumağa ve maydonoz kıyılmış bulanmış soğan veriyoruz..afiyet olsun

MAMZANA

2 adet patlican, kozlenmis ve dogranmis 1 adet kirmizi biber, kozlenmis ve kucuk dogranmis 2 adet taze sogan, kucuk dogranmis 1 adet domates, kucuk dogranmis 2 adet carliston biber, kucuk dogranmis 3 yk maydanoz, kucuk dogranmis Tuz Karabiber Sos: 2 dis sarimsak, tuz ile dovulmus 1 kap yogurt, oda sicakliginda Uzeri icin: 1 yk sivi yag 1 tk aci kirmizi biber

Servis tabagina, kozlenmis patlicanlari yerlestirin. Uzerine kozlenmis kirmizi biber, taze sogan, domates, yesil biber ve maydanozu ilave edin. Tuz ve karabiberi serpin. En uste sarimsakli yogurdu koyun Cicek yaginda kizdirilmis kirmizi biberi yogurdun uzerinde gezdirin ve servis yapin.

PEYNİRLİ KIRMIZI BİBER SALATASI

Eşim Osman kırmızı biberi çok sever..Akşam nar gibi kızarmış fırında tavuğumun yanına bu salatayı yaptım.Umarım beğenmişsinizdir..Hatta veli günümde de bu salatayı yapsam acaba?Bence çok şık ve lezzetli oldular..

MALZEMELERİM:

8 adet kırmızıbiber 4-5 dal taze soğan 1,5 su bardağı sert beyaz peynir,rendelenmiş 1 su bardağı ceviz, irice doğranmış 1 çay kaşığı karabiber yarım çay bardağı maydanoz, kıyılmış 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Biberleri fırın telinin üzerinde altlarında bir tepsi ile diri kalacak şekilde közleyin. Bu arada soğan hariç tüm malzemeleri karıştırarak peynirli iç hazırlayın. Biberler biraz soğuduktan sonra kabuklarını soyup, çekirdeklerini temizleyin. Peynirli içten bir tatlı kaşığı kadar alıp 3 parmağınızla sıkıştırarak biberlerin geniş kısımlarına yerleştirin. Yaprak sarması gibi sarın. Soğan dallarını kaynar suya atıp yumuşatın, ardından soğuk sudan geçirin. Tarifin Hazırlanışı Biberleri taze soğanlarla bağlayın. Üzerlerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin

BU DA BENİM KÜMBET PASTAM

MALZEMELER: 4 yumurta 1 su bardagi un 1 su bardagindan bir parmak eksik seker Yarim paket kabartma tozu 1 yemek kasigi kakao 1 paket vanilya KREMASI IÇIN: 1 litre süt 5 yemek kasigi seker 5 yemek kasigi misir nisastasi 5 yemek kasigi hindistancevizi üzeri için. çikolata sosu (istege kalmis)

Tarifin Hazırlanışı YAPILISI Keki için, yumurtayla seker köpürene kadar çirpilir,diger malzemeler katilip,35 cm çapindaki tepsiye dökülüp 175 derecede pisirilir.Kremasi için, bütün malzemeler karistirilip pisirilir,soguyunca mikserle çirpilir.Kek soguyunca ortadan iki parçaya ayrilir,yuvarlak salata kasesine,kekin bir parçasinin iç yüzü,disa gelecek sekilde kaseye yerlestirilir, fazlaliklar düzeltilir,içine krema dökülür,kekin diger parçasi üzerine kapatilir fazlaliklari kesilir,üzerine kapak kapatilir, 1 gece bekletilir,ertesi gün ters çevrilerek servis yapilir.ben üzerine çikolata sosuda döktüm.sizde arzu ederseniz dökebilirsiniz.afiyet olsun...

SEVİL'İN ÖZEL KURABİYELERİ

1 Su bardağı sıvıyağ 3 Yumurta 1 Su bardağı toz şeker 2 Çorba (yemek) kaşığı saf kakao Ceviz (göz kararı)

1 PAKET KABARTMA TOZU Un Üzeri için 2 Su bardağı şeker 2 Su bardağı su 250 gr bitter çikolata

Bütün malzemeleri karıştırın. Kurabiye hamuru kıvamına gelene kadar yoğurun(kulak memesi kıvamında). Elinize küçük parçalar alarak yuvarlayın ve tepsiye dizin.150 derecelik fırında pişirin. Fırından çıkınca; pişmeye yakın ocağa koyduğunuz su ve şeker karışımını bir taşım kaynatın ve brownileri tek tek bu karışıma sıcakken batırıp çıkarın. İçinde fazla bekletmeden. Geniş bir yere alın (servis yapacağınız bir tabağa olabilir) Üzerlerine (sıcakken) bitter çikolatayı paylaştırın. Ve uzunca bir süre oda sıcaklığında bekletip servis yapın..Afiyet olsun..

püf noktaları:

İçinde kullanacağız kakao saf kakao olmalı. Normal kakaolar tadının yeterince yoğun olmasını sağlamıyor. Kahve dünyası gibi yerlerden saf kakao bulabilirsiniz.. Tepsinize yağlı kağıt serin yada yağlayın. Bir tencereye su ve şekeri koyun. Browniler pişmek üzereyken ocağın altını açın. Bitter çikolatalarıda benmari usülü (su dolu bir kabın içine, bir kap daha koyarak çikolataları içine koyup ) eritmeye başlayın.. Bu tarif bekleyince çok güzel oluyor. O yüzden bütün işlemlerini yaptıktan en az 12 saat sonra servis yapın. Gündüz ikram edecekseniz bir önceki akşamdan yapın.

SEVİL'İN EBRULİ KEKİ

MALZEMELER 3 adet yumurta (oda ısısında) 1 su bardağından 2 parmak fazla tozşeker 3/4 su bardağı mısırözü yağı 1 su bardağı süt 3 su bardağı un 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 3 yemek kaşığı kakao Tarifin Hazırlanışı Yumurtaları tozşekerle kabarıp krema gibi olana kadar çırpın. Sıvıyağı azar azar ilave edip çırpmaya devam edin. Unu kabartma tozu ve vanilya ile birlikte eleyin. Sütle unu sıra ile ilave ederek yumurtalı karışıma ilave edin. (biraz un biraz süt) Karışımın yarısı başka bir kaba ayırıp üzerine kakaoyu eleyin ve gerekirse 1-2 yemek kaşığı sütle tekrar karıştırın. Tepsinizi yağlayıp unlayın. Tepsinin ortasından başlayarak yarım bardak kadar kakaolu daha sonra sade kek karışımından dökmeye başlayın. Her seferinde ortadan dökdükçe kek yayılacak ve çizgiler oluşturacaktır. Kek hamurunun hepsini dökdükten sonra eğer tam yayılmamışsa tepsiyi hafif eğerek heryerine yayılmasını sağlayın. Kürdanla ortadan yanlara doğru çizgiler yapın. Çizgileri yaparken derine batırmadan sadece üst yüzeyden batırın. İsterseniz bir içerden dışarı bir dışardan içeri doğru çizgiler yaparak ebrularınızı oluşturabilirsiniz. 170C dereceli ısıtılmış fırında içi pişip üstü kızarana kadar pişirip ılınınca servis yapın.

DEĞİŞİK BİR PROFİTEROL

Yılbaşı yaklaşıyor:))malum...Ben de yılbaşı akşamı için değişik bir tatlı yapmak istedim..2009'a girerken tatlı yemek lazım ki bütün yıl tatlı geçsin:))bugün arkadaşımdaydım..sağolsun birbirinden güzel lezzetlerle karşıladı beni...içli köfte,bal kabaklı pasta,çikolatalı krepler,ıslak kek,patates salatası, ve de poaça vardı menüsünde...diette olduğum için fazla yiyemedim ama her lezzetten azar azar tattım.içli köftesi müthişti ama..belki ondan abartarak yemiş olabilirim:))))

gelelim yılbaşı tatlıma

Malzemeler 1 adet çikolatalı kek (hazır keklerden kullanabilirsiniz. pastaban da olabilir) 2 yemek kaşığı meyve suyu 2 çay bardağı süt 1 çay bardağı sarı kuru üzüm 1 çay bardağı ince dövülmüş fındık 2 yemek kaşığı pudra şekeri Ganaş sos için 50 gr. tereyağı 1 çay bardağı hazır krema 200 gr. bitter çikolata (isterseniz sütlü ya da beyaz çikolata da kullanabilirsiniz.) Yapılışı Keki parçalayın ve mümkün olduğu kadar ufalayın. Kek kırıntılarına meyve suyu, süt, hindistan cevizi, dövülmüş fındık, kuru üzüm ve pudra şekerini ekledikten sonra el blenderı kullanarak bu karışımı özdeşleştirin. Elinize yapışan bir tür hamur elde edeceksiniz. Biraz yoğurduktan sonra ellerinizi hafifçe ıslatıp kuruladıktan sonra (elinize yapışmaması için) ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayarak top şekli verin. Bir sos tenceresinde tereyağını eiritin ve ateşi kısıp kremayı ekleyerek karıştırın. Küçük parçalara böldüğünüz çikolataları da ilave edip kısık ateşte hızlıca karıştırarak çikolataları eritin. Çikolatalar erimeye başlayıp sos koyulaştığında ateşi kapatın ve henüz erimeyen çikolatalar tamamen eriyene kadar sosu karıştırın. Pürüzsüz ve parlak bir sos elde edeceksiniz. Sosu bir süre soğumaya bırakın. Ilık haldeyken hazırladığınız topları bu sosa bulayarak bir servis tabağına dizin ve üzerini hindistan cevizi ile süsleyin. (isterseniz renkli pasta süsleme şekeri, dövülmüş fındık gibi malzemeler de kullanabilirsiniz süslemek için. İsterseniz de beyaz ikolatayı eritip sıkma torbasına doldurup en ince uç kullanarak düzensiz şeritlerle de topların üzerini süsleyebilirsiniz. Ben öyle yapacaktım ama üşendim.) Buzdolabında sos donup sertleşene kadar bekletip servis yapın.

KIYMALI PİZZA

Kıymalı pizzayı bu hafta yakın arkadaşım,kankam Özlem'in gününde yedim..O kadar beğendim ki eve gelip hemen tarifi uyguladım.Sonuç o kadar memnun ediciydi ki eşim saatin 11 ine rağmen markete inip bu lezzetin yanına kola aldı..İşte tarifim:

MALZEMELER:

hamuru için:

1 bardal ılık süt

1 yemek kaşığı kuru maya yoksa yarım paket yaş maya

1 yumurta

3 su bardağı un

yarım çay bardağı sıvı yağ

yarım çay bardağı erimiş margarin(ben mikrodalgada erittim)

tuz

şeker

malzemelerden pizza hamuru yapıyoruz:)))))

üstü için:

250 gr.çiğ kıyma

1 yumurta

yeşil biber

domates

tuz

malzemeleri incecik hamurun üstüne yayıyoruz...ve 170 derecede yavaş yavaş pişiriyoruz:)))))

pişince üstüne boollll kaşar rendesi eritiyoruz....

İZMİR KÖFTE

MALZEMELER:

Az yağlı kıyma(yarım kilo)

Yarım demet maydanoz

1 adet orta boy soğan

1 adet yumurta

3_4 dilim bayat ekmek

2_3 diş sarımsak

2 adet patates

5_6 adet yeşil biber

1 yemek kaşığı domates salçası

1 adet domates

domates ve kırmızı biber sosu(ev yapımı)

karabiber

kimyon

tuz

HAZIRLANIŞI

Soğan sarımsak maydanoz ince ince kıyılır.ufalanmış bayat ekmekler,yumurta,tuz ve baharatlarla birlikte kıymaya ilave edilir..kıyma yoğurulur ve dinlendirilmeye bırakılır.patatesler elma dilimi gibi doğrandıktan sonra kızgın yağda biraz kızartılır ve kağıt peçetenin üzerine konulur....dinlenen kıymadan parmak şeklinde ve uzunluğunda köfteler hazırlayarak kızartılır..

köfteleri ,kızartılmış biberleri,patatesleri borcama alırız.üzerini domates dilimleriyle süsleriz.domates ve kırmızı biber sosundan 3 4 yemek kaşığı,1 yemek kaşığı salça alınıp 2 bardak sıcak suyla bi süre pişirilir.hazırladığımız sos borcama eşit gezzdirilir.180 derecede 20 dak. pişirilir..

ELMA TATLISI

Malzemeler: 2 kg. amasya elması 1,5 kg. toz şeker 2 su bardağı su 3-4 adet karanfil Renklendirmek için lohusa şekeri (miktarı arzu ettiğiniz kadar kullanabilirsiniz. Kibrit kutusu büyüklüğünde ya da sigara paketi büyüklüğünde bile olabilir. Lohusa şekeri bilmeyenler için, “kızamık şekeri “olarak da adlandırılan, eritilmiş şeker, limon suyu ve kırmızı gıda boyası kullanılarak hazırlanan, kırmızı renkte, genellikle lohusa şerbeti ve tatlı yapımında renk ve lezzet katmak amacıyla kullanılan ve aktarlarda kolaylıkla bulunabilen bir malzemedir. Hoş bir aroması var, ama bu tatlıda öncelikle renk vermek için kullanıyoruz, bu sebeple yeterli miktarda kırmızı gıda boyası da kullanabilirsiniz.) Üzeri için kaymak Yapılışı: Elmaları yıkayıp soyduktan sonra bıçakla oyarak şeklini bozmadan çekirdeklerini çıkarın. Tencereye suyu alıp toz şekeri ilave edin. Hafif kaynamaya başladıktan sonra elmaları bütün şekilde tencereye alın ve çıkardığınız çekirdeklerini de tencereye ekleyin. Karanfil ve lohusa şekerini (ya da gıda boyasını) da ilave edip elmaların her yerinin eşit pişmesi için arada çevirerek tencerenin kapağı açık olarak kısık ateşte pişirin. Elmalar resimdeki kıvamı ve görüntüyü aldıktan sonra kevgirle tencereden çıkarıp servis tabağına dizin. Üzerine tencerede kalan şerbeti gezdirin. Oyuk kısımlarına krema torbası ya da kaşık yardımıyla kaymak yerleştirin. Servise kadar buzdolabında bekletin. Öneri ve Alternatifler: Bu tatlıyı elma yerine ayva ile yapabilirsiniz. Ayva ile yapacak olursanız ve tercih ederseniz suya az miktar karanfil ve çubuk tarçın eklemenizi özellikle tavsiye ederim. Elma ile yaparken de karanfile ek olarak tencereye bir çubuk tarçın ilave edebilirsiniz. Aroma ve hoş bir koku verir. Elma yerine armut kullanabilirsiniz, o zaman bence yeşil gıda boyası kullanın. Çok güzel ve ilginç bir görüntüsü olacaktır. İsterseniz üzerini fıstık, ceviz, fındık ya da badem tozu, kiraz şekerlemesi gibi malzemeler ile süsleyebilirsiniz. Kaymak yerine az miktar sütle koyu kıvamda çırpılmış krem şanti kullanabilirsiniz

FIRINDA PATLICAN DİZME

Malzemeler: 2 kilo patlıcan (benim patlıcanlarım 9 taneydi.) 500 gr. kıyma 1 yumurta 1 çay bardağı irmik 2 adet kuru soğan 2 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı pulbiber 2 tatlı kaşığı tuz Karabiber 1 tatlı kaşığı yenibahar (nane yoktu evde ben yenibahar kullandım) 2 yemek kaşığı salça 3 çay bardağı zeytinyağı 1 adet sebze suyu tableti 1 adet et suyu tableti (tamam itiraf ediyorum bu tabletler tarifte yoktu ama ben her yaptığım yemekte kullanırım bunlardan, çok lezzetli oluyor.) 2 su bardağı sıcak su Yapılışı Önce köfteyi hazırlayın. Soğanları rendeleyin ya da rondodan geçirin. Kıyma, soğan, irmik, yumurta ve baharatları karıştırıp yoğurun. Patlıcanların kabuklarını şeritler halinde soyarak aşağıdaki resimde gördüğünüz gibi dilimleyin. (Tarifte anlatıldığına göre ben bu şekilde anladım.) Patlıcanların dilimleri arasına elinizle yuvarlak şekil verdiğiniz köfteleri yerleştirerek, geniş ve çok derin olmayan bir tencereye patlıcanları sıkışık bir şekilde dizin. Bu arada derin bir tavada zeytinyağı ve salçayı kavurun. 2 su bardağı sıcak suyun içinde sebze ve et suyu tabletlerini eriterek salçalı karışıma ekleyip kaynatın. Elde ettiğiniz sosu, tencereye dizdiğiniz patlıcanların üzerine gezdirin, patlıcan dizmesi oldu bu şimdi. Yemeğin üzerine ağır ve ısıya dayanıklı bir tabak yerleştirin ki, patlıcanlar pişerken tencerede� yer değiştirmesin. Tencerenin kapağını kapatıp orta hararetli ateşte 45 dk-1 saat kadar pişirin. Patlıcanlar yumuşayıp köfteler pişip su hafif çekildiğinde yemeğiniz hazırdır. Pişirme olayını abartmayın, tencerenin dibi tutar. (Ben son anda kapattım ocağı.)

FIRINDA KABAK MÜCVER

Arkadaşlar! Aranızda kabak mücver sevmeyen var mı????!!! Yok mu? Peki kızartmayı ağır bulan ya da tercih etmeyen var mı? Var… O zaman bunu deneyin derim ben. Kek gibi oluyor, tadı çok güzel, aynı yağda kızarmış mücver tadında ama daha hafif. Malzemeler: 3 - 4 adet orta boy kabak 3 - 4 adet yeşil soğan 3 yumurta 1/2 demet maydanoz 1 + 1/4 su bardagi un 1/2 su bardagi sıvıyağ (ayçiçek) Tuz Karabiber 1/2 su bardağı beyaz peynir rendesi 1 paket kabartma tozu Üzerine serpmek için: Çörekotu Yapılışı: Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.� Kabakların kabuklarını soyup rendeleyin ve sularını sıkıp bir kaba koyun. İnce doğranmış yeşil soğanları ve maydanozu ilave edin. Ardından sıvı yağ, yumurtalar, beyaz peynir rendesi, tuz, karabiber ve en son un ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın. Yağlanmış borcama ya da kek� kalıbına� aktarıp üzerini düzeltin. Üzerine çörekotu serpiştirdikten sonra� önceden ısıttığınız 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

CORNFLAKES Lİ TAVUKKK

Patatesden sonra en çok sevdiğim yemek işte... Biz bu lezzeti o kadar çok severiz ki yılbaşı menümüzde bile kesinlikle bu tavuk vardır. Şimdilik tarifini veriyorum sadece ama en kısa zamanda resmini de bulabileceksiniz.Malzemeler: Bir paket kalça kemiksiz tavuk (6 ' lı yada 8' li paketlerde) 1 paket krema 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı soya sosu 1 tatlı kaşığı hardal Karabiber Tuz Tavukların üzeri için sade mısır cipsi (cornfleks) yada tuzlu cipsler (panço, ruffles) Hazırlanışı: Geniş kapaklı bir kapta krema, sarımsak rendesi, isteğe göre arttırıp eksiltebileceğiniz kadar soya sosu ve hardal, tuz ve karabiberi karıştırıp tavukları da bu sosa her tarafları sosla karışıncaya kadar bulayın. Ben soya sosu ve hardal evimde bulunmadığı zamanda geri kalan malzeme ile bu tavuğu yaptığımda aynı tadı aldım yani tamamıyla bu malzemeler isteğinize ve elinizin altında bulunmasına bağlı. Tavuklar bu sosta ne kadar fazla bekletilirse o kadar çok lezzetli olduğundan en az 1 saat bekletmenizi ve sosun iyice tavuklara sinmesini sağlamalısınız. Daha sonra dilerseniz cornfleksle dilerseniz de panço cipsini tavukların üzerleri için kullanabilirsiniz. Bütün cipsler hemen hemen aynı tadı vermektedir. Kullandığınız cipsi, tavuk adedinize göre dilerseniz robotta un haline gelmeyecek kadar çekebilir yada bir poşetin içinde yumruklarınızla küçük küçük parçalar haline getirebilirsiniz. Tavukların her tarafına bu parçaların yapışmasını sağladıktan sonra borcama alıp yaklaşık 50 dakika 200 derece fırında pişiriniz. Kalça tavuk yağlı olduğundan borcama yağ koymanıza gerek yoktur. Bu tarifi tavuğun göğüs kısmından yapınca aynı lezzeti maalesef veremiyor çünkü göğüs eti oldukça kuru kalıyor. Kesinlikle en kısa sürede yapmanızı tavsiye ederim. Özellikle çocuklarınız bu tarife bayılacaklar çünkü fast-foodlarda yenilen tavuklardan bile lezzetli oluyor ve tabiki çok daha sağlıklı...

MELOMOKORANA

Malzemelerim.. 3 portakal

5 yumurta

2 cup sivi yag

1 cup TEREYAĞI

1 cup seker 1 cay kasigi karanfil 2 cay kasigi tarcin 1 cay bardagi ceviz 2 yemek kasigi yemek likoru(arzu eden alkolde koyabilir) 2 corba kasigi bal 1 tatli kasigi yemek sodasi 2 tatli kasigi KABARTMA TOZU 1 portakalin rendesi 9 cup un( yada dokuz bucuk olabilir) surubu icin… 2 bardak su 2 bardakseker 2 bardak bal Yapilisi.. once portakallarimi sikip suyunu aldim ve bir portakali rendeledim buyukce bir kabin icersine yumurtalarimi ,yaglarimi,,bakin powder, karanfil, tarcin,cevizi yemek Likorunu,bali, sekeri, ve son olarak portakal suyunda erittigim yemek sodasini da portakal suyu ile ilave ettim ve unu yavas yavas yedire yedire hamur yaptim ve tepsiye kucuk kucuk kofte yapar gibi dizdim. daha sonra kizgin firinda200 dercede 20 dakika pisirdim bir taraftan baska bir tencerde 2 bardak suyu ,2 bardak sekeri,2 bardak bali kaynattim ve bir iki damla portakal suyu serbetine siktim ve firindan cikar cikmaz tatlilarim suruba batirip delikli kepce ile alt us edip cikarttim.. ve sogumadan uzerine dovulmus ceviz koydum biraktim sogumaya..

AYVA TATLISI

MALZEMELER: 6 adet orta boy ayva 2 adet yeşil elma Yarım çay kaşığı kırmızı gıda boyası limon suyu kaymak lohusa şekeri 4,5 adet tane karanfil 10 adet sarı kayısı kurusu 1,250 gr.toz şeker HAZIRLANIŞI: Ayvaların dış kabuklarını soy.ortadan ikiye kesip çekirdekli kısımlarını oy.çekirdeklerini ayır.ayvaları limonlu suda bekletmeye bırak. Ayrı yerde elmaları ve 1 adet ayvayı hızlı bir şekilde rendele...elinle karışımı iyice öze.yayvan bir tencerenin altını aç.ayvaları diz.üstüne rendelediğin karışımı ekle.lohusa şekerini,karanfilleri,toz şekeri ve ayvanın çekirdeklerini ekle. üzerine 1 kase eritilmiş gıda boyasını ekleyip,ayvaların yarısına gelecek kadar soğuk su koyun. taşmamasına dikkat ederek pişirin. pişince servis tabağına alıp kaymak, ceviz veya antep fıstığı ile süsleyin. KAYMAK ve toz antep fıstığı ile servis yap... afiyet olsun:))))))))))

GÜL TATLISI

alzemeler:

-1 su bardağı sıvıyağ -Yarım su bardağı yoğurt -1 su bardağı irmik -1 yumurta -Yarım paket oda sıcaklığında margarin -1 paket vanilya -Yarım paket kabartmatozu -1 çorba kaşığı sirke -1 tutam tuz -Aldığı kadar un

-Çay kaşığının ucu kadar kırmızı gıda boyası

Şerbeti :

-3 su bardağı su -2,5 su bardağı şeker -Çeyrek limonun suyu

Yapılışı:

Önce şerbetinin malzemelerini bir tencereye koyun ve kaynatın. Hamurun un , kabartma tozu,gıda boyası ve vanilya hariç tüm malzemelerini karıştırın.Kabartma tozu , vanilyayı,gıda boyasını ve aldığı kadar unu ilave edin.Kulak memesi yumusaklığında bir hamur elde edilir. Hamurdan parçalar alarak merdane ile 3-4 mm kalınlığında açılır.Çay veya su bardağı ile kesilir.4 adet yuvarlak yarıları üst üste gelecek şekilde yanyana dizilir.Bunu 5 ve 6 şeklindede yapabilirsiniz..Rulo şeklinde sarılır,ikiye kesilir,tepsiye dizilir.

ortalarına cevizyada fındık yerleştirebilirsiniz.orta hararetli fırında üzerleri kızarana (20-25 dakika) kadar fırınlanır.Eğer gıda boyasını eklemeden hamurdan küçük bir parça ayırıp şekil verirseniz daha iyi olur çünkü renkli hamurda tatlının pişip pişmediği anlaşılamıyor..Şerbetini üzerine dökün. Tatlıların şerbeti iyi çekmesi için alt üst cevirerek şerbeti iyice cekmesi saglanır.

KAR TOPLARI (RAFFAELLO)

MALZEMELER: 3 ile 4 su bardağı arası hindistan cevizi -1 su bardağı süttozu -3/4 su bardağı toz şeker -200 ml çiğ krema

-İçine fındık(tercihen)

YAPILIŞI:

Hepsi karıştırılıp yoğrulur,eğer katılaşmıyorsa biraz daha hindistan cevizi eklenerek kıvam tutturulur..Çok fazla da katı olmasın ki dolabta da durup katılaşacağı için sert olabilir.. İçine birer fındık tanesi konulurak minik yuvarlaklar yapılıp hindistan cevizine bulanır. Katılaşması için buzdolabında muhafaza edilir. İstenirse küçük kağıt kalıplarda servis yapılır istenirse de kürdanla.Afiyet olsun...

NOT:Cıvık olduğunu hissederseniz ,içine biraz daha h.cevizi katabilirsiniz.Süt tuzu yerine kahve kreması da olur:)önce 3 su bardağı hindistan cevizi ile deneyin.

HALLEYLİ PASTA

Bayramın yaklaşyığı şu günlerde eminim her evde yavaş yavaş bayram hazırlıkları başlamıştır…Herkese iyi bir hafta ve kolaylıklar diliyorum…Bu halleyli pastanın tarifini bir gazete ekinde okumuştum, yapmayıda çok uzun zamandır planlasamda geçen hafta yapma fırsatını ancak bulabildim… Malzemeler: 2 poşet krem şanti 10 adet halley 12 ader petibör bisküvi 1 çay bardağı hindistancevizi damla çikolata Çikolatalı sos için: 2 bardak süt 7 yemek kaşığı şeker 3 yemek kaşığı kakao 1 yemek kaşığı bugday nişastası Hazırlanışı: iki poşet krem şantiyi 2 su bardağı süt ile hazırlıyoruz içerisine 4 böldüğümüz halleyleri, ufaladığımız petibör bisküvileri ,damla çikolatayı ve hindistancevizini ilave ederek iyice karıştırıyoruz karışımı kare borcama koyarak üzerini düzleştiriyoruz ve bozdolabına koyuyoruz yarım saat sonra çikolata sosu için gereken malzemeleri bir tencereye alarak sürekli karıştırmak süreti ile pişiriyoruz buzdolabındaki pastayı çıkararak çikolata sosu üzerine döktükten sonra hinsitancevizi serperek süslüyoruz.Tekrar buzdolabına koyarak en az 4-5 saat beklettikten sonra dilimleyerek servis yapıyoruz..

LEZZETLİ TRUFFLAR

TRUFF 1.TARİF Bu tariften 24 adet truffe çıkıyor... MALZEMELER: _7 adet fındıklı kakaolu eti top kek ( evde artmış kek, pasta taban kek, her türlü kek ile olabilir) _80 gr.lık 3 adet bitter çikolata ( 1 tanesi sütlü olabilir) _3 yemek kaşığı sıvı krema veya süt (tikveşli kutu kreması kullandım) _3-4 yemek kaşığı pudra şekeri isteğe bağlı olarak içine ; fındık, ceviz, üzüm, antep fıstığı vb.( ben sade yaptım) Süsleme için: granül çikolata, süs şekeri, hindistan cevizi, çekilmiş fıstık, kakao vb. Yapılışı: Kekler ufalanır.Çikolatalar benmari usulü ( buhar üzerinde) eritilir, keke eklenir, süt ve pudra şekeri de ilave edilerek ( içine konulmak istenen malzeme bu aşama da konur..içine istediğiniz şeyi ekleyebilirsiniz.tamamen yaratıcılığınıza bağlı:)) homojen bir karışım olana kadar karıştırılır.Karışımdan toplar yapılır, istenilen süs malzemesine bulanır ve küçük boy muffin kağıtlarına konur.Buzdolabında sertleşene kadar bekletilip servis yapılır.Buzdolabında muhafaza edilmeli, oda sıcaklığında fazla bırakılmamalıdır, kıvamı bozulur. Hatta karışımı top haline getirmeden de buzdolabında bekletirseniz daha kolay yuvarlarsınız... TRUF 2.TARİF(OKTAY USTADAN)

MALZEMELER: 2 su b.kek kırıntısı

yarım su b.krema

1 su b.eritilmiş çikolata

kırılmış veya rondodan geçmiş fındık parçaları

çekirdekleri alınmış vişne

HAZIRLANIŞI: 2 Su bardağı kek kırıntısı karıştırma kabına alınır.üzerine yarım su bardağı krema eklenir.iyice karıştırılır.diğer taraftan çikolata benmari usuluyle ya da mikrodalga fırında eritilir.karıştırma kabına alınır.iyice yoğrulunca buzdolabında bir süre bekletilir.soğuyunca dolaptan çıkarılıp küçük küçük koparılır. İçine vişne koyularak yuvarlanır.daha sonra kırılmış fındığa bulanır.

kıymalı rulo börek

MALZEMELER:

1 paket yufka

Harcı için:su ve sıvı yağ

içi için:

250 gr kıyma, pul biber, karabiber, 2 adet kuru soğan, yarım demet maydanoz

tuz

HAZIRLANIŞI:

2 kat yufkayı harçlayıp malzemeyi çiğ olacak şekilde rulo sarın

az derecede 170 de yavaş yavaş pişrin.(böreklerin dışını da sıvı

yağve su karışımı ile yağlayın)

AYLA'NIN LEZZETLİ TOPPARELERİ

Bugün günümüz vardı.Evsahibemiz Ayyla yine birbirinden leziz çay saati menüsüyle başta benim ve herkesin beğenisini topladı.Gelelim bu lezzetlerden en güzeli olan toplar.

Malzemeler:

2 kg bal kabağı

1 paket sade petibör

şeker

üzeri için antep fıstığı ve hindistan cevizi

içi için 1 ya da 2 paket sade krem şanti

süt(1 pakete yarım su bardağı süt)

Hazırlanışı:

bal kabaklarını soyun.üzerine göz kararı toz şekeri serpin.3 veya 4 saat bekletin,suyu çıkınca kandi suyu ile pişirin.en son soğumaya bırakın.suyunu süzün.ezilmiş bisküvilerle çiğ köfte kıvamında yoğurun.içine şantisini koyup top haline getirin.en son üzerini antap fıstığı ve hindistan cevizi ile süsleyin:))))

FIRINDA MENEMEN

MALZEMELER: DomatesBiberSucukZeytinyağıYumurtatuz karabiber pulbiber az kekikKaşar rendesi YAPILIŞI:Yağda ince doğranmış biberleri ve küp doğranmış sucukları pişiriyoruz.Daha sonra kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri ilave edip,domatesler eriyene kadar pişiriyoruz.içerisine yumurtaları kırıp bir kez çevirip baharatlarını koyup borcama alıyoruz üzerine kaşar rendeliyoruz.Fırında 180 derece ısıda kaşarlar eriyinceye kadar durduruyoruz.Kaşarlar eridiğinde yumurtalarda pişmiş oluyor.

Oktay ustadan muhallebili kurabiye

süper tarif Oktay Ustanın yeşil elma programından..... MALZEMELER:3.5 su bardagi un 1 paket margarin(oda sicakliginda) 1 paket kabartma tozu 3 kasik yogurt muhallebisi: 1.5 su bardagi sut 2 kasik misir nisastasi 1 paket vanilya 6 kasik toz seker 1 yumurta sarisi YAPILIŞI: Uunu kaba aliyoruz.kabartma tozunu yogurdu ve margarini ekliyoruz.kulak memesi yumusakliginda yoguruyoruz..bu hamurun iki saat dolapta dinlenmesi gerekiyor. Muhallebisi: sutu tencereye alip nisastayi ekliyoruz.toz sekeri 1 paket vanilyayive yumurtanin sarisini ekliyoruz.atese kyomadan telle karistiriyoruz..yanliz yumurtanin sarisini sutle biraz acipta karistirmak daha iyi..atese alip karistirarak pisirip pogaca icine koyulan lor kivami aliyor bu karisim... atesten inince kendi kendine sertlesiyor zaten. .tepsiyi yaglayip unluyoruz.hamuru elde acip icine muhallebi koyuyoruz.pogaca seklinde kapatiyoruz. tepsiye diziyoruz.uzerine pudra sekeri ve istenirse ceviz koyuyoruz.onceden iice isinmis firinda 10 dakika pisiriyoruz.kurabiyeler beyaz kalacak sekilde..kolay gelsin

HİNDİSTAN CEVİZLİ KEK

MALZEMELER:

3 adet yumurta

1 s.b. toz şeker

1 paket vanilya

3 kahve fincanı un

1 çay bardağı fındık kırığı

½ paket kabartma tozu

SOSU İÇİN;

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı hindistan cevizi

2 adet yumurta

1 çay bardağı toz şeker

½ su bardağı süt

*YAPILIŞI:Yumurta ve şekerikıvam alıncaya kadar yaklaşık 5 dk çırpıyoruz,içerisine sırasıyla vanilya ,un ve kabartma tozunu ekliyoruz,karıştırdıktan sonra son olarak fındık kırıklarını ekleyip hafifce karıştırıyor ve kelepçeli düz kalıbımıza döküyoruz,tabi kalıbımızı bolca yağlamayı unutmuyoruz:) 175 c fırında 40 dk pişiriyoruz.Kekimiz pişerken diğer tarafta yumurtaları çırpıyoruz iyice toz şekeri,sıvıyağı,sütü,hindistan cevizini ekleyip iyice karıştırıyoruz.Pişmiş kekimizi fırından alıyoruz ve karışımı üzerine döküyoruz üzeri kızarana dek pişiriyoruz.Afiyet olsun.

ETİMEKLİ PROFİTEROL

Prefiterol tadını sevenler ancak pratik olsun diyenler için gerçeğini aratmayacak kadar lezzetli bir tarif.

MALZEMELER;

1 kg süt

1 s.b. şeker

1 s.b. un

1 kaşık tereyağı

1 paket kremşanti

hazırlamak için 1 bardaktan az süt

1 paket tuzsuz etimek

1 paket dr. oetker çikolata sosu

hazırlamak için

1 bardak süt+1 bardak su

fındık,badem

YAPILIŞI;Süt,un şeker karıştırılır,pişirilir,ılınınca içine 1 kaşık tereyağ eklenir soğumaya bırakılır,kremşanti bir bardaktan az süt ile hazırlanır muhallebiye eklenir,karıştırılır,ıslatılmış borcama iri olarak kırdığımız etimekleri diziyoruz,üzerine muhallebiyi döküyoruz,çikolata sosunu 1 bardak süt + 1 bardak su ile hazırlıyoruz ve muhallebinin üzerine döküyoruz,fındık ve badem serpiyoruz.Soğuduktan sonra servis yapıyoruz.Afiyet olsun.

ÇİKOLATA TOPLARI

Bir paket çikolatalı cremole Üç paket çikolatalı Ülker piknik bisküvi Arzuya ve bulunurluğa göre damla çikolata, kuru üzüm vs. Ve dışına Hindistan cevizi Hafif ve kolay ve de şık bir tatlı tavsiye ederim

PATATES ÇANAKLARI

Bugün ki iftar daveti için yapmış kardeşim tadına ve görüntüsüne herkes bayıldı mutlaka deneyin derim. Malzemeler: 4-5 adet haşlanmış patates 1 adet havuç ince rendelenmiş 5-6 dal maydanoz ince doğranmış 1 kase yoğurt 1 yemek kaşığı mayonez 2 diş sarımsak (rendelenmiş) limon suyu, sıvıyağ tuz, karabiber Yapılışı: Haşlanmış patatesleri iyice ezip püre haline getirin içine havuç rendesi ve maydanozları ilave edin. Karışıma sıvıyağ,limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyerek iyice yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın sonra parmağınızla ortasını oyun ve servis tabağına yerleştirin. Yoğurt, mayonez ve sarımsakları iyice karıştırın, kaşık veya sıkması torbası yardımıyla patates çanaklarının oyuklarına doldurun. Kırmızı biber ile süsleyin ve servis yapın.

NOT:İÇİNE RUS SALATASI DA KOYABİLİRSİNİZ...BEN BÖYLE DE DENEDİM!!

HAVUÇ TOPLARI

Kimileri havuç ve tatlı ikisi bir arada nasıl olur diye düşünebilir ancak yerken çok önyargılı olduğunu anlayacaktır. Ayrıca söylemediğiniz takdirde içinde havuç olduğunu kimse anlamıyor. Cezerye severler için ise biçilmiş kaftan. Malzemeler: 5 adet orta boy havuç yarım su bardğı süt 1 su bardağı toz şeker 1.5 paket pöti bör bisküvi 1 su bardağı fındık kırığı hindistan ceviziHazırlanışı: Havuçlar rendenin ince tarafında rendelenir. Havuç rendesini tencereye alalım üzerine şeker ve sütü ilave ederek havuçlar suyunu çekene kadar pişirelim. Havuçlar ılınana kadar bisküvileri rondoda veya elimizle ufalayalım. Bir kap içine bisküvileri, fındıkları ve havuçları alıp iyice yoğuralım ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım ve hindistan cevizine bulayalım. (Dilerseniz kürdanlar batırarak servis edebilirsiniz.)DIV>

AĞLAYAN PASTA

PANDİSPANYASI İÇİN MALZEMELER: 4 yumurta 3 kahve fincanı un 3 kahve fincanı şeker 1 çay bardağı süt pişir... 5 dk dinlendir 2 su bardağı süt ekle...SON YARIM BARDAĞI DİKKATLİ KOY!!! ŞANTİSİ: 2 paket şanti....üzerine döşe.. çikolata sosunu şantiye gezdir... fındıkla süsle..

PASTANE AY ÇÖREĞİ

MALZEMELER: hamuru:1 paket yumuşak margarin -1 yumurta -3 kaşık şeker -1/2 bardak su -1 paket maya -1/2 kaşık tuz -1 tatlı kaşığı mahlep - 1 vanilya - un iç harcı: 1 bardak döğülmüş ceviz -1/2 bardak pudra şekeri -1 çay bardağı izmir üzümü -1 kahve fincanı süt -1 yumurta akı -1 kaşık galeta unu -1 portakal kabuğu rende -3 kaşık kakao -tarçın ve mutlaka yeni bahar 1 paket vanilya yapılışı: hamuru yoğur.hiç beklemeden bezelere ayır.iri ceviz büyüklüğünde...her bezeyi uzun oval şekilde aç .iç harcını içine tam ortasına boylu boyunca koy.yanlarda kalan hamuru yukarı doğru kaldır ve birleştir sonra hamuru elinle biraz yuvarla ve ay şekli ver...üzerlerine yumurta sarısı sür... çatalın ucu ile çizik yap..istersen file badem de serp doğru fırına ...fazla olduğu için ben yarısını derin dondurucuya piştikten sonrada koyuyorum hiç bir şey olmuyor...o kadar nefis kokuyor ve o kadar lezzetliki tadına doyamıyacaksınız...kolay gelsin...

DOMATES ÇORBASI

MALZEMELER: 2 dolu yemek kaşığı tereyağı VEYA sıvıyağ 2 dolu yemek kaşığı un 1 orta boy kuru soğan (isteğe bağlı) 5 adet orta boy domates (kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış) 1 dolu yemek kaşığı domates salçası 5 su bardağı su 2 yemek kaşığı süt Tuz, karabiber, tatlı kırmızı biber, pulbiber Üzeri için kaşar peyniri rendesi ve kruton Yapılışı: Tencerede tereyağını kızdırıp unu kavurun. İnce kıyılmış soğanları ilave edip kavurmaya devam edin. Salça ve domatesleri de ekleyip karıştırarak tekrar kavurmaya devam edin. Suyu ve sütü ekleyip karıştırın ve kaynayana kadar arada karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve çorbayı el blenderından geçirerek pürüzsüzleştirin. Tuz, karabiber, kırmızı biber ve pulbiber ilave edip kısık ateşte 15 - 20 dakika daha pişirin. Servis tabağına alıp üzerine bol miktarda kaşar peyniri rendesi ve isterseniz kruton ilave edip servis yapın

NESQUİKLİ TOPLAR

MALZEMELER: 1 paket (175gr) pötibör bisküvi, un haline getirilmiş 125gr tereyağı, eritilmiş 100 gr hindistan cevizi 1 su bardağı ceviz içi, dövülmüş 3 yemek kaşığı toz nesquik 1 su bardağı süt 3 yemek kaşığı pudra şekeri ayrıca topları bulamak için 30 gr hindistan cevizi Hazırlanması: Topları bulayacağınız hindistan cevizi haricindeki tüm malzemeyi iyice karıştırın. Karışımı biraz katılaşması için buzdolabında bekletin. Katılaşan karışımdan parçalar alıp top şekli verin ve hindistan cevizine bulayın. (Ben bir kısmını da susama buladım.

MİSKET KÖFTE

malzemeler: harcı için yarım kg köftelik, iki kere çekilmiş yağsız kıyma 2 dilim kepek ekmeğinin içi, ufalanmış 3 yemek kaşığı sızma zeytrinyağı 3 yemek kaşığı süt 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı pulbiber (arzuya göre) 1 yumurta 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay bardağı ince doğranmış maydanoz ayrıca 1,5 su bardağı ayçiçek yağı 2 baş kuru soğan 1 tatlı kaşığı tuz 1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz hazırlanması: 1. köfte harcı için gereken malzemelri iyice yoğurun. harcı buzdolabında biraz dinlendirdikten sonra (10-15 dk.) harçtan cevizden küçük fındıktan büyük parçalar koarıp yuvarlayın ve bir tepsinin üzerine dizin. (eğer hemen kullanmayacaksanız tepsinin üzerine streç geçirip bu halde buzdolabında 1 gece bekletebilirsiniz.) 2. köfteleri içleri pişene kadar arada kevgirle çevirerek kızartın. servis yaparken kuru soğanları halka halka doğrayıp 1 tatlı kaşığı tuz ile öldürün. 10 dk. sonra soğanları yıkayın, sıkıp kenara alın. 3. 1 su bardağı kıyılmış maydanozun yarısını servis tabağına serpin. üzerine köfteleri yerleştirin. kalan maydanozu soğanlarla karıştırıp köftelerin üzerine yayın.

FIRINDA PATATESLİ KÖFTE

malzemeler: köfte harcı: yarım kg kıyma 2 dilim bayat ekmek içi, ıslatılmış ve sıkılmış 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber yarım demet maydanoz, doğranmış 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 1 diş sarımsak, dövülmüş yarım tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı süt 1 tatlı kaşığı kekik 1 yumurta diğer malzemeler: yarım çay bardağı zeytinyağı 5 patates 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 6-7 sivribiber 3 domates yarım çay bardağı kaynar su hazırlanması: 1. köfte için gereken tüm malzemeleri yoğurup harç yapın. bu harcı bir gece buzdolabında bekletin. 2. fırın kabına yarım çay bardağı zeytinyağını dökün. patatesleri soyup daire şeklinde kesin. üzerlerine karabiber ve tuz serpip harmanlayın ve tepsiye yayın. 3. sivri biberleri ikiye bölün. içlerini çıkartıp patateslerin üzerine yerleştirin. domatesleri soyun ve biberlerin üzerine rendeleyin. 4. en üste cevizden biraz büyük şekil verdiğiniz köfteleri dizin. yarım çay bardağı kaynar suyu fırın kabına gezdirin. kabın üzerini folyo ile kapatıp 250C fırında patatesler yumuşayana kadar pişirin.

ETLİ LAHANA SARMASI

Lahana Nasıl Sarılır başlıklı yazıya gitmek için burayı tıklayabilirsiniz. malzemeler: 1 adet orta boy lahana içi: 300g kıyma 4 büyük baş kuru soğan yarım demet maydanoz 1 su bardağı pirinç yarım yemek kaşığı domates salçası tuz karabiber 1 çay bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı nane ayrıca: yarım çay bardağı zeytinyağı yarım yemek kaşığı domates salçası kaynamış su hazırlanması: 1. lahananın tersini çevirip koçan kısmını bıçakla koni şeklinde keserek çıkartın. yapraklarını tek tek ayırın. 2. derin bir tencereye su ve 2 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatın. kaynayan suda lahanaları 1-2 dakika bekleterek -3 partide- kaynatın. daha sonra bunları süzgece alıp soğumaya bırakın. bu arada belirtilen malzemeleri karıştırıp dolma içini hazırlayın. 3. sarma işlemine gelince lahananın yapraklarındaki sert damar kısmını bıçakla kesin. çıkan damarları -sarmalar tencerenin altına yapışmasın diye- tencerenin tabanına yayın. yapraklardan bir avuç büyüklüğünde parçalar alıp bir ucuna dolmalık içten bir tatlı kaşığı koyun. yaprağın yan kenarlarından birini kapatıp biraz sarın, sonra öbür kenarı da büküp rulo şeklinde tamamen sarın. -sert kısımlar bazen bükülmeyebilir ama sorun değil, yine de içi taşmıyor- 4. tüm sarmaları tencereye dizin. üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. yarım yemek kaşığı domates salçasını bir kase suda ezerek sarmaların üzerine dökün. ayrıca sarmalarla yüze yüz gelecek biçimde kaynamış su ekleyin. üzerlerine tencereye oturacak biçimde bir tabak kapatın. (böylece sarmalar üste çıkamaz). su kaynadıktan sonra ateşi orta hararete getirip pirinçler yumuşayana kadar pişirin. (yaklaşık 20 dakika)

İTALYAN SALATA

Bu tarifi uzun zaman önce Oktay Usta'da izledim.

Gerçekten oldukça lezzetli ve evde bulunan basit malzemelerle yapılıyor.

MALZEMELER:

50 gr kaşar peyniri

150 gr salam (jülyen doğranmış)

1 çay bardağı konserve mısır

1 çay bardağı mayonez

1 çorba kaşığı yoğurt

7 adet kornişon turşu

1 tutam maydanoz

tuz

HAZIRLANIŞI:

Malzemeler jülyen veya küp şeklinde bir kaba doğranıp iyice harmanlandıktan sonra servis tabağına alınır. Konserve mantar taneleriyle süsleyebilirsiniz.

KAYISILI KURABİYE

kurabiye için gereken malzemeler;

1 su bardağı ufak ufak doğranmış kuru kayısı (şekerpare),

5 yemek kaşığı pudra şekeri,

1 paket margarin (oda sıcaklığında),

3 su bardağı un,

1 paket kabartma tozu,

2 yumurta ve hindistan cevizi.

HAZIRLANIŞI:

önce margarini, yumurtaların sarılarını ve kayısıları karıştırdım. pudra şekerini eleyip biraz daha karıştırdım. en son da unu ve kabartma tozunu eleyip hamur yaptım. düşündüğümden daha güzel bir hamur oldu. hamurdan parçalar alıp yuvarladım, hafifçe bastırıp kurabiye şekli verdim. (bu arada fırını 180C'ye getirdim.) kurabiyeleri önce yumurta akına sonra da hindistan cevizine batırıp yağlanmış tepsiye yerleştirdim. fırında üzeri kızarana kadar pişirdim...

MOZAİK PASTA

Malzemeler 1 Paket Beyaz Çikolata Sosu 2,5 Su Bardağı Süt 1/2 Paket Kakaolu Pötibör Bisküvi 1/2 Paket Sade Pötibör Bisküvi 1/2 Su Bardağı İri Çekilmiş Ceviz yada Fındık 6-7 Adet Kuru Kayısı 6-7 Adet Kuru İncir 1/2 Su Bardağı Damla Çikolata Yapılışı Çikolata sosunu, 2,5 su bardağı süt ile paketin üzerindeki tarife göre pişirin. Ben her zamanki gibi mikrodalga fırında pişirdim. Sos ılınınca tüm malzemeleri katın ve karıştırın. Yağlı kağıt serdiğiniz bir borcama veya pasta kalıbına dökün. 1 saat kadar buzlukta, 3-4 saat kadarda buzdolabında bekletip servis yapın. NOT 1: Bisküvileri, altına tepsi koyduğunuz bir makarna süzgecine kırın. Böylelikle tozunun akmasını sağlayın, bu şekilde pasta daha farklı bir kıvamda ve içinde bisküvi parçaları olan dondurma yiyormuşsunuz gibi oluyor. NOT 2: Pastayı fındık ile yapacaksanız, fındığı (rengi kahveye dönünceye kadar) iyice kavurun. Bu şekilde içinde nutella varmış gibi bir lezzeti oluyor, ben çok fazla kavurduğum için üzüldüğüm bir kavanoz fındığı bu şekilde pasta ve kurabiyelerde kullandım, sonuç hep çok iyi oldu, artık özellikle çok kavuruyorum. NOT 3: Kuru kayısı ve incirleri pastaya eklemeden önce mutlaka yarım saat ılık suda bekletin. NOT 4: Bisküvi miktarı gözünüze az görünürse bir miktar arttırın, çünkü çikolata sosu puding gibi katılaşmıyor.

HAMSİ BUĞULAMA

Malzemeler: 1 kg hamsi 2 adet yeşilbiber 1 adet kırmızı etli biber 2 diş sarımsak 2 adet kuru soğan 2 adet limon Maydanoz Tatlı kaşığı iri çekilmiş karabiber 1 tatlı kaşığı pul biber 1,5 tatlı kaşığı tuz 1/2 kahve fincanı kadar zeytinyağı Yapılışı: Hamsiler ayıklanıp yıkanır ve süzülmeye bırakılır.10 dakika kadar süzüldükten sonra genişçe bir kaba alınır. Soğan temizlenip halka halka doğranır. Biberler doğranır. Limonun biri balığa sıkılır. Baharatlar ve tuz atılır. Zeytinyağı ilave edilir ve balıklar ezilmeden hafifçe malzemelerle karıştırılır. Yanmaz genişçe bir teflon tencereye yayılarak konur. Kalan limon üzerine halka halka doğranır. Ocak yakılır. Harlı ateşte ısıtılır ve ocak orta ateşe alınarak 15-20 dakika kadar pişirilir. Su katılmaz. Pişene yakın maydanoz ilave edilerek 5 dakika daha pişirilir. Saldığı suyu tam çekmez ise ocak harlı ateşe alınır kapak hafif aralanır. Afiyet olsun.

NOT:isterseniz fırınsda da pişirirebilirsiniz..

ANTAKYANIN MEŞHUR SİNİ KEBABI

MALZEMELER: tepsinin büyüklüğüne göre 500 gr kuzu kıyma(BEN DANA ETİNİ TERCİH EDİYORUM) 1 adet kuru soğan 4-5 diş sarımsak 1 adet kırmızı biber bir demet maydanoz tuz ,karabiber,domates salçası,pul biber, ÜZERİ İÇİN: 2 adet domates 2 adet yeşil biber 2 adet patates SOSU İÇİN: bir yemek kaşığı domates salçası ve yarım bardak su

HUMUS

Humus:Malzemeler: 1.5 bardak nohut yarım bardak tahin yarım bardak zeytinyağı 3 çay kaşığı kırmızı biber 4-5 diş sarımsak 3 limon tuz üzeri için zeytin, turşu, maydanoz Hazırlanması: Nohut ayıklanıp akşamdan ıslatılır. İyice haşlanıp kabukları alınır. Ceviz makinasından geçirilir veya havanda dövülür. Porselen bir kaseye alınıp tahin, dövülmüş sarımsak, kırmızıbiber, tuz konur. Azar azar zeytinyağı ve limon suyu ilave edilir. Tabağa yerleştirilip limon dilimleri, zeytin, maydanoz yaprakları ve turşu ile süslenir. (ben pulbiberi yağla kızdırdım, içine biraz fıstık ekleyip humus'un üzerine gezdirdim.)

GÜL TATLISI

MALZEMELER:

250gr margarin veya tereyag[yumusak]

1su bardagi siviyag

1su bardagi yogurt

1su bardagi irmik

1yemek kasigi sirke

1 paket kabartma tozu

aldigi kadar un

surubu:

6su bardagi toz seker

6su bardagi su

3-4 damla limon suyu

karistirilip kaynatilir.

malzemelerin hepsi karistirilip yumusak bir hamur hazirlanir

3-4mm inceliginde acilip cay bardagi ile kesilir

4 yuvarlak sirt sirta konup rulo sarilir ortadan kesilir tepsiye dizilir

onceden isitilmis firinda 180 derecede pisirilir

firindan cikinca soguk surup dokulur

not bu olcuden iki firin tepsisi oluyor.içine kırmızı gıda boyası ve gül suyu ekleyebilirsiniz:)veee üzerlerine tam ortasından birer fındık tanesi:P

SEBZELİ KARIŞIK SALATA

Malzemeler: 3 kabak 3 havuç 1 kavanoz közlenmiş kırmızıbiber 1 kavanoz mantar 1 kutu mısır dereotu 250 gr turşulu zeytin istenirse fırınlanmış küp lavaş ekmeği Sosu: 3 kaşık mayonez 3 kaşık yoğurt 1 limon suyu 1 tatlı kaşığı toz şeker zeytinyağı 2 diş sarımsak tuz 1 kaşık nane Hazırlanması: Kabak ve havucu kibrit çöpü gibi doğrayıp az sıvıyağda ayrı ayrı soteleyin. Diğer malzemeleri doğrayıp sotelenmiş sebzelerle karıştırın. Sos mazlemelerini karıştırıp salatanın üzerine dökün.

SEMİZ OTLU PATATES SALATA

Malzemeler: 1 tavuk göğsü 1 demet semizotu 200 gr biberli zeytin 200 gr kornişon turşu 5 tane patates 200 gr mısır Sosu: 3 kaşık yoğurt 2 kaşık zeytinyağı 1 kaşık mayonez 1 tatlı kaşığı hardal 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı nane Hazırlanması: Patatesi ve tavuğu haşlayıp küp küp doğrayın. Turşuyu ve zeytini ince dograyın, semizotunu küçük parçalara ayırın. Bütün malzemeyi karıştırın. Sos malzemelerini mikserle çırpıp servis yapılacağı zaman salatanın üzerine dökün.

oktay ustadan CEVİZLİ AÇMA(YORUMLAR GÜZEL DİYOR AMA BEN YAPMADIM)

Malzemeler : 4 su b.un 1 p.kuru maya 2 çorba k.toz şeker 1 tatlı k.tuz yarım çay b.sıvıyağ 1 su b.süt 2 yumurta aldığı kadar ılık su İç harcı için: 2 çorba k.tereyağı 1 su b.ceviz Hazırlanışı : Karıştırma kabına 4 su bardağı unu alın.Unun üzerine 2 çorba kaşığı toz şeker,1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.1 adet yumurtanın tamamnı diğer yumurtanın sadece sarısını ilave edin.Unun ortasına 1 paket kuru maya ilave edin.Kuru mayanın üzerine yarım çay bardağı sıvıvıyağ Daha sonra üzerine ılık su ilave edip hamuru iyice yoğurun.Hamuru bir süre bekletin.Daha sonra hamurdan bezelere bölün.Bezeleri merdane ile açın.Açtığınızn hamurların içine tereyağı sürüp hamuru elinizle inceltin.Hamurun içine ceviz parçaları ekleyin.Hamuru ilk önce rolu yapın. Fırın tepsisini sıvıyağ ile yağlayın.Rulo hamuru bir ucundan başlayarak tutarak uç kısımlarını birleştirp açma şekli verin.Cevizli açmaları fırın tepsisine dizin.Açmaların üzerine yumurta sarısı sürün.Yumurtanın üzerine susam serpin.Hamurun mayalanması için 30 dakika mayalanması içi baklatin.Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.

TAHİNLİ AÇMA

Malzemeler:1,5 küçük su bardağı ılık süt Yarım paket yuvamaya Bir tutam tuz 2 tatlı kaşığı şeker Yarım paket yumuşatılmış margarin 1 su bardağı tahin un HAZIRLANMASI: Maya ılık süt ile ezildikten sonra sıvıyağ tuz un ve şekeri de ilave edip yumuşak bir hamur yoğurulur. Hamur 8 bezeye ayrılıp herbiri servis tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan bezeler üstüste konurken aralarına yumuşatılmış olan margarinin ve tahinin tamamı eşit ölçülerde yayılır. Sadece en üstte kalan hamura oklava yapışmasın diye margarin ve tahin sürülmez. Oklava ile fırın tepsisi büyüklüğünde yuvarlak şekilde açılır. Açarken çok az miktarda un kullanılabilir . Daha sonra bu yuvarlak, ince üçgen dilimler halinde kesip sigara böreği sarar gibi sarılır. (Dilimlerin enlerinin çok geniş olmamasına dikkat etmeli çünkü çok kabarıyor.) Fırın tepsisine dizdikten sonra üstüne yumurta sarısı sürüp susam serpilir. Ilık ortamda 20 dakika kadar mayalandırdıktan sonra 175 derecede pişirilir.

YUMURTALI YEŞİL FASÜLYE KAVURMASI

taze fasulyeleri az su ve tuzla bir de domates doğrayarak haşlıyorsunuz.Ayrı tavada soğanı kavurup fasulyeleri ekleyip biraz kavurup yumurtaları kırıyorsunuz. Biz yumurtaları karıştırarak pişiriyoruz. Tavsiye ederim..

PETULA

MALZEMELER: 2 KABAK, 1 SU BARDAĞI SÜT, 1 YUMURTA, 1 PAKET KABARTMA TOZU, ALDIĞI KADAR UN, TUZ. İSTEĞE BAĞLI OLARAK KURU NANE, MAYDANOZ V,S. YAPILIŞI: KABAKLARI RENDELİYORUZ DİĞER MALZEMELERİ DE EKLEYİP MÜCVER KIVAMINA GETİRİYORUZ. TEK FARK BUNU 1 SAAT BEKLETİYORUZ BU ŞEKİLDE. ONDAN SONRA MÜCVER GİBİ KIZARTIP SERVİS YAPIYORUZ. BÖREK TARZI PUF PUF BİRŞEY OLUYOR. PATATESLE, PEYNİRLE DE YAPABİLİRSİNİZ.

YUMURTALI ISPANAK

MALZEMELER:

1 soğan, 250 veya 300gr kıyma, 1 kg ıspanak, 3 yumurta, tuz, pulbiber

YAPILIŞI:

Soğanla kıymayı kavur, pulbiber ekle. Kıyma pişince doğradığın ıspanakları ilave et. Ispanaklar sönünce tuzunu ilave et. Çukur açıp yumurtaları kır, altını kısıp kapağını kapat ve sarılarının tamamen pişmesini sağla. Bir de ekliyor, kendin yiyeceksen yumurtaları şimdiden kırma, sade ye. Akşam beraber yiyeceğiniz zaman kır, yumurtaları yemeden hemen önce pişirirsen daha lezzetli olur..."*

PİZZA HAMURU

1 bardak yogurt

1 sivi yag

1 maya

2 yumurta beyazi

1,5 bardak ilik su

1 kahve kasiki toz seker

aldigi kadar un ve tuz

PÜF NOKTALARI:

Domates kullanacak iseniz küp halinde kesip çıkan suyu kullanmayın …

Salam ve Mantar herzaman aranan Pizza çeşididir.Sıralama Genelde Şu şekildedirHamur==> sos==> kaşar peyniri==> Salam==> Mantar==> Kaşar Peyniri

pizza hamurunu nekadar dinlediriseniz okadar iyi olur bide pizza hamurunun üstüne sürmek için rende domates biraz sıvıyağ dövülmüş sarımsak ve kekiği karıştırıp sürünce çok güzel oluyor

sosu:kekik,nane,sarimsak ezilmis,tuz,seker,sivi yag,su,salca

gayet yumusak yugrulacak,yani ele yapismasi lazim.mayalandiktan sonra yagli tepsiye malzemeleri üzerine dizdikten sonra 15 dk,dinlendirdikten sonra firina.

GALETA UNLU POAÇA

2 yumurta,*1 paket tereyağı( 250 gr ve oda sıcaklığında )*1 su bardağı zeytinyağı,*1 su bardağı yoğurt,*2 paket kabartma tozu,*tuz*250 gr peyaz peynir ( rendelenmiş olacak )*Aldığı kadar un ( kulak memesi yumuşaklığında olup, fazla sert olmamalı)*Üstü için yeterince galeta unuHazırlanışı;Tüm malzeme karıştırılarak güzelce yoğurulur. Rendelenmiş peynir en son hamura katılarak, hamurla iyice karışması sağlanır. Hamurdan ceviz kadar parçalar alınıp, yuvarlanır ve üst kısımları galeta ununa bulanır. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Afiyet olsun.Not;Bu poğaçayı okullar henüz kapanmamaışken yapmıştım. Diğer poğaçalardan farkı peynirin hamurun ortasına konmayıp, tamamına karıştırılıyor olması. Böylece peynir sevmeyen çocuklar dahi hamurun içinde anlamadan yiyebiliyorlarmış.

POAÇA İÇLERİ

Poğaça İç Malzemeleri: 1. Ispanaklı İç: 300 gr ıspanak yaprağı ,2 çorba kaşığı domates püresi, 200 gr beyaz peynir, karabiber, kırmızı toz biber.Ispanak yaprakları domates püresi ile suyunu çekene kadar pişirilir. Peynir ve baharatla karıştırılır .2. Peynirli İç: 350 gr beyaz peynir,1 yumurta beyazı, 6-7 dal maydanoz, kırmızı toz biber .Beyaz peynir ezilerek ince , yumurta beyazı, doğranmış maydanoz ve biberle karıştırılır. 3.Patatesli İç: 4-5 adet haşlanmış patates, 1 adet küçük soğan,2 çorba kaşığı zeytinyağı, kırmızı pul biber, karabiber.Haşlanmış patatesler ezilerek zeytinyağında pişirilen soğan ve baharatlarla karıştırılır. 4.Biber Salçalı İç: Ev yapımı acı biber salçası. 5.Kıymalı İç: 300 gr yağsız kıyma, 1 adet soğan, karabiber.Kıyma soğanla birlikte suyunu çekene kadar pişirilir, karabiber karıştırılır .6.Kaşar Peynirli İç: 300 gr kaşar peyniri rendesi. 7.Zeytinli İç: Çekirdeklerini çıkardığınız zeytinleri veya zeytin ezmesini kullanabilirsiniz.

SODALI PEYNİRLİ BÖREK

TV'deki sabah programlarından birinde gördüğüm bu tarifi hemen not etmiş, bayram sonrası gelen misafirlere bu tarifi yapmaya karar vermiştim. O gün herkes bu böreği çok beğendi. Hatta kayınvalidem bugün gelecek misafirleri için böreğin tarifini isteyince gerçekten beğenildinden emin oldum.

Malzemesi

3 yufka

İçi için

100 gr beyaz peynir1 su bardağı kaşar rendesiYarım demet kıyılmış maydonoz veya dereotu

Sosu için

3 yumurta1 çay bardağı sıvıyağ1 şişe soda

Yapılışı

3 yufkayı üst üste koyup 4 eşit parçaya bölün. Toplam 12 eşit üçgen parça elde edeceksiniz. Her bir parçanın geniş kısmına hazırladığınız içten serpin ve geniş kenarın 2 ucunu hafifçe içe kıvırarak (peynirlerin tepsiye konulurken uçlardan dökülmemesi için) rulo yapın. Yağlanmış kare ya da diktörgen fırın tepsisine her bir ruloyu yan yana, biraz sıkıştırarak dizin. Tüm parçaları bu şekilde dizdikten sonra çatalla çırptığınız 3 yumurtaya bir çay bardağı sıvıyağ ve bir şişe soda ilave edin. Bu sosu tepsideki yufkaların üzerine dökün. Buzdolabında 1 gece bekletin. Ertesi gün önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun...